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冷链知识

怎样能很好的保障生鲜的品质?冷链是个重要因素!

生鲜产品储存保鲜保质很难,以荔枝为例,荔枝的最佳保存温度在5℃—15℃之间,并且运输过程中的碰撞、挤压容易引起腐烂。针对上述现象,在荔枝包装箱内要增加一些冷链运输设备,防止荔枝与冰袋直接接触而被冻伤。
此外,蓝莓、草莓等鲜果类水果保存起来也不容易,通过实验,采用包裹两层的方式来保存蓝莓,包装里面需要有通气孔保证水果呼吸。此外,在成熟度方面还需人工质检,要求送的蓝莓不能熟透,而是相对成熟,既能保证一定的储存时间,又能保证送到客户手里正好食用。挑选方式上,不能直接用手接触水果,这容易损伤水果或让水果不新鲜。
冷链物流的多个环节中,中上游的生产加工、储藏、运输等,对生鲜的保障起着核心作用。
“如果没有配套冷库和冷藏车,白菜超过10个小时就会开始烂根,后果是很难想象的。”很多种植蔬菜的农业基地正是因为冷库缺失,造成一哄而上的集中抢收,又因当地冷库缺失,不能错峰销售避开竞争,出现菜贱伤农、果贱伤农的情况。
经销商到终端必须用冷藏车,确保冷链运输,才能保证最终的产品质量,但是,现在市场上许多经销商用的还是普通车、面包车。
行业标准缺失,在各路资本进入冷链领域跑马圈地之时,冷链行业标准缺失的问题也逐渐显现。
目前,冷链行业准入门槛比较低,经常看到敞篷车运送低温产品,中途有些司机为了省电关掉冷藏设备,半路‘脱冷’等现象还是比较普遍,现有物流配送体系不完善,尤其是行业标准缺失的问题较为突出。